Data/hora: 17/05/2024 19:13:24

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria Tropical.
Data corrente: | 23/03/1995
Data da última atualização: | 20/07/2010
Autoria: | FONSECA, H.; NOGUEIRA, J. N.
Título: | Teor de acido ascorbico e beta-caroteno em frutas e hortalicas brasileiras.
Ano de publicação: | 1969
Fonte/Imprenta: | Archive latinos americanos de nutricion, v. 19, n. 1, p. 9-16, 1969.
Idioma: | Português
Conteúdo: | Trinta tipos diferentes de frutas e 7 hortalicas foram analisadas pelos autores no que diz respeito ao acido ascorbico e beta-caroteno, com a finalidade de se conhecer melhor o teor daquelas vitaminas em carater mais regional e usando metodos de analise mais recente. Como extremamente ricas em acido ascorbico foram confirmadas a cabeludinha e a cereja das Antilhas. Como muito boas fontes de beta-caroteno encontram-se a goiaba vermelha, maracuja, mangas, mamao vermelho, pessego e batata doce. Para algumas frutas foram encontrados valores mais elevados bem como muitas frutas parecem ter sido pela primeira vez analisadas.
Palavras-Chave: | Acido ascorbico - teor; Beta - caroteno; Hortifruticolas.
Thesagro: | Análise Química.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria Tropical (CNPAT)
Exemplares: | CNPAT - (1664-1) - EMB - SP - -- - SP 01578 -  - 95.01578 - DIS